这个春天，自然清新的气息随着入口的新零食来得特别畅快。继“0添加防腐剂”的吐司系列后，良品铺子的“0添加防腐剂”阵营再添大将良品铺子益生元西梅。刚刚上市，便受到年轻人热捧，连“银发”群体都被吸引而来。2月25日晚八时许，武汉金银潭永旺良品铺子门店里的益生元西梅已抢购一空。
今年，良品铺子继续瞄准细分需求“口感更甜一点”，延伸出细分西梅产品，既兼顾了甜度，又去除了市面上常用的防腐剂，保持了良品铺子“自然健康新零食”的全新价值理念。
近年来，良品铺子持续践行“三年去除一切非必要添加”的承诺，将一个个能平衡自然健康与美味的零食以全新的面貌呈现在消费的人眼前。
被肠道通畅问题困扰多年的陈女士在女儿的带动下，进到了良品铺子直播间，看中了这款新上市的益生元西梅。女儿是厚肉西梅干的拥趸，“0蔗糖，0脂肪，啥都没加，纯纯的西梅口感，可我总觉得不够甜。”陈女士拿到益生元西梅后，撕开一尝，甜而不腻，爽口顺滑，“是心中的味道。”只见产品配料表西梅、白砂糖、L-苹果酸、甜菊糖苷、浓缩罗汉果汁、浓缩苹果汁、益生元（低聚果糖、聚葡萄糖）、蜂蜜少了常见的苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂，越来越“轻减”的配料表队伍让她十分满意。
把不同消费者的细分需求研究个透，是良品铺子的不懈追求。西梅系列新产品经理介绍，去年上市的厚肉西梅干得到了一大批对配料表“纯净”格外讲究的青年人群的称赞，此外，年长一些的群体则反馈想要甜一点的、更健康一点的西梅。
“年长一些的花了钱的人肠道通畅的需求更加强烈，而且往往口味比较重，对果干的要求偏甜。”据良品铺子采购负责的人介绍，为让西梅变甜，市面上，常用的加工工艺还是加入糖、盐、防腐剂、甜味剂、酸味剂、食用香精等，来确保口味和工艺稳定性。
要同时满足“0防腐剂”和“甜度”的双重需求，良品铺子联动供应链走起了“平衡木”开始找寻合适的替代品，破局传统果干的痛点，最终锚定了益生元。据介绍，益生元具有多种健康益处。例如低聚果糖，就是益生元的一种，天然存在于多种植物中，具有促进肠道益生菌繁殖的作用，还有淡淡的甜味。
在研发攻关中，良品铺子联动供应商，通过精准调控温度以及果肉细胞内外水分活度，经过数百次的测试，终于让每颗西梅干实现0添加防腐剂，而且甜蜜度拉满。
数据显示，2024年良品铺子厚肉西梅干、加州西梅等西梅系列新产品销售额突破1.5亿元。
2024年4月，良品铺子针对花了钱的人健康零食的需求，在国内休闲零食行业首倡“五减”减糖、减盐、减油、减脂、减食品添加剂，提出“自然健康新零食”的品牌主张。这一年，良品铺子围绕“五减”趋势上新健康零食500多款，涵盖蜜饯果脯、肉类、饼干糕点、坚果炒货等品类。在相应的零食包装袋上，可看到绿色的清洁标签。
同时，良品铺子还承诺，将用三年的时间，通过持续的技术创新，去除一切非必要的添加，推动零食行业的健康化升级，而此次益生元西梅的推出，标志着其“自然健康新零食”理念正加速推进。
新品益生元西梅的闪亮登场，背后是良品铺子在该领域的科技研发不断攻坚克难。
2021年，农业农村部发布“2020-2021年度神农中华农业科技奖”的表彰决定，良品铺子参与完成的《传统果干蜜饯现代化加工关键技术及产业化》科研成果荣获神农中华农业科技奖二等奖。该奖项是农业行业综合性科技奖，主要奖励对我国农业科学技术进步和创新做出突出贡献的集体和个人，是食品科研领域的顶级奖项之一。
在消费者愈发追求“精准营养”的今天，良品铺子用一场静默的自我革命证明：真正的自然健康零食，不仅需要坚守天然的初心，更需要敢于突破的科研匠心。当西梅的古老营养密码被创新理念和技术重新激活，一个属于中国零食行业的“功能化、科技化、品质化”时代正在到来。
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