农产品加工机械化是指运用先进适用的食品机械装备进行农产品加工，目的是改善农产品加工生产经营条件，逐步的提升农产品加工的生产技术水平和经济的效果与利益、生态效益。农产品加工机械化是农产品加工现代化的主要标志。推进农产品加工机械化是促进农民增收的有效途径;食品机械在农产品加工生产中的广泛运用，有利于提高农产品加工效益。
党和政府制定了一系列支持政策，把发展农产品加工业和食品制造业作为农业结构调整、农产品转化增值和农民增收的重要任务。在农业有突出贡献的公司中，农产品加工业是主体，因此，要全力发展农产品加工，并对企业改善加工设施装备条件提供政策优惠;鼓励有突出贡献的公司合理发展农产品精深加工，延长产业链条，提升产品附加值。
我国农产品资源丰富，将农产品深加工，提高农产品附加值，是我国农业产业化必由之路。有关数据显示，改革开放以来，我国农产品加工业产值年均上涨的速度超过13%，明显高于同期GDP上涨的速度，在新产品研究开发、技术设备创新到产品包装、运输的能力都实现了较大的提高。
有业内人士断言，未来30年是我国农产品加工业发展的战略机遇期和快速地发展期，我国国家现代化和现代农业成败与否的关键，在某一种意义上，将取决于农产品加工业的发展。能够准确的看出，市场对发展食品机械的拉动作用很大，而这对食品机械又提出了更高的要求。
近年来，随着农产品加工经济的发展和农民收入的增加，我国大部分地区农产品加工机械化发展步伐较快。我国有一大批农产品加工产品特别是屠宰及肉类加工产品、水产品加工产品、食用植物油、主食速食、蔬菜水果加工产品、乳及乳制品等产量均有大幅提高。
改革开放30多年来，农产品加工机械化事业适应农村经济体制深刻变化，在改革中前进，在创新中发展，农产品加工机械装备水平、作业水平、科学技术水平、安全水平、服务水平得到全面提高。根据有关发展阶段标准，我国农产品加工机械化总体上已跨入中级阶段，向着更大规模、更广领域、更快速度、更高水平的方向发展。
农产品加工业的快速地增长直接带动了食品、炊具机械和包装机械的增长。如今，食品机械已从过去的单项作业向多功能复式作业方向发展，从过去的大宗粮食作物生产机械设备的需求向经济作物的烘干、加工、包装、处理机械设备的多样化需求延伸。
淀粉加工食品机械(和面机、压面机、馒头机)，包括麦、米、豆、谷类干法及湿法加工的玉米、薯类淀粉及其综合利用设备，市场需求量将超过500亿元。
水果、蔬菜加工(切菜机、多功能切菜机)及综合利用机械，如果能将量再提高10%，即年加工为5500万吨，大约需增加年加工能力为20万吨的生产线条，市场对食品机械的需求量将达到150亿元。
肉类加工食品机械(绞肉机)。随着肉类食品产业的发展，肉类深加工的比例在持续不断的增加，新的肉类加工厂也在不断涌现，企业就需要投入大量的加工设施。
水产品加工设备，如按增加10%的深加工量约为470万吨，约需增添设备投资200亿元。
农产品加工机械化从过去到现在一直在农产品加工现代化中担当主角，社会的发展对机械化农产品加工生产又提出更高的要求，即实现食品机械自动化。食品机械自动化能提高生产效率，节约世界资源，降低农产品加工生产所带来的成本，提升产品的品质，强化农产品的国际竞争力，必将在未来的机械化生产系统中起核心作用，继续推动和实现食品机械自动化，是食品机械化工程技术工作者所面临的长远课题和挑战。
随着电子工业的迅速发展，食品机械自动化会从食品机械的部分自动化向无人操纵自动化和农产品加工机器人发展，农产品加工将会成为高度技术密集型产业。为合理推进食品机械自动化，应从满足生产实际出发，选择推进自动化的优先顺序，选择合理的自动化模式，阶段式推进自动化进程。总体而言，近几年国内食品机械公司发展迅速，但仍满足不了庞大的食品加工需求量。目前食品机械已进入结构调整的发展时期，更需要各食品机械厂家全力配合，多方投入技术力量，结合我国真实的情况，生产出更多符合我国食品加工的设备。
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